Якщо у тебе є сад і бібліотека, ти маєш усе, що тобі потрібно.
Марк Туллій Цицерон
Дорогі абітурієнти, студенти, аспіранти та колеги-науковці!
"Науковий гурток кафедри – це платформа для талановитих і амбітних студентів, де народжуються ідеї, відкриваються нові горизонти в харчових технологіях.
Ірина Осипенкова, завідувач кафедри харчових технологій, к.т.н., доцент, академік
Керівник наукового гуртка
Доктор технічних наук, професор
Батраченко Олександр Вікторович
Викладає на факультеті: технологій, будівництва та раціонального природокористування. У 2002 році закінчив Черкаський державний технологічний університет за спеціальністю «Технологія машинобудування». У 2021 році захистив дисертацію на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук на тему “Науково-прикладні основи вдосконалення машин для подрібнення м’ясної сировини” за спеціальністю «05.18.12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв».
Науковий напрямок – Технологія м’яса і молока, Інноваційні технології м’ясних продуктів, Методологія розробки інноваційних патентоспроможних рішень, Вплив сучасних технічних засобів на вихід і якість харчової продукції, Математичне моделювання та інформаційні технології в наукових дослідженнях галузі, Проєктування харчових підприємств з основами САПР.
16 травня 2024 року студенти кафедри харчових технологій Черкаського державного технологічного університету, в межах системної співпраці зі стейкхолдерами та під керівництвом професора Олександра Батраченка побували в основних цехах виробництва, усвідомили його масштаби, ознайомились із сучасними технологіями, побачили на власні очі багато видів м’ясної та ковбасної продукції на різних стадіях її виготовлення на ТОВ «Глобинський м’ясокомбінат» у місті Глобине на Полтавщині.
На кафедрі харчових технологій студенти мають унікальну можливість брати участь у наукових дослідженнях у рамках наукового гуртка. Під керівництвом провідних викладачів вони займаються актуальними темами, що сприяють розвитку харчової галузі та розширенню їх професійних компетенцій.
Основні напрями досліджень:
-
Харчова хімія. Вивчення складу, властивостей та функціональної активності харчових продуктів для вдосконалення технологій їх виробництва.
-
Безпечність харчових продуктів. Дослідження факторів, що впливають на якість і безпеку продукції, зокрема оцінка контамінантів та розробка методів їх усунення.
-
Технології переробки м’яса. Розробка інноваційних методів зберігання, покращення смакових характеристик та створення екологічно чистих м’ясних продуктів.
-
Виробництво вина та безалкогольних напоїв. Аналіз процесів ферментації, поліпшення органолептичних властивостей і розробка нових продуктів із використанням сучасних технологій.
